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家計調査平成13年平均結果の概況（詳細編）III-1.(2)
（2）牛海綿状脳症（いわゆる狂牛病）の発生により牛肉が大幅に減少
主な肉類について1人当たりの購入数量の推移を平成7年を100とした指数でみると，牛肉は8年にO157の発生の影響もあって減少となった後も減少傾向で推移し，さらに13年は国内で牛海綿状脳症（いわゆる狂牛病，以下「BSE」という。）に感染した牛が発見された影響もあって大幅に減少した。これに対し，豚肉は増加傾向，鶏肉も平成11年以降増加傾向にあり，13年も豚肉，鶏肉ともに牛肉からの代替需要がみられ，さらに増加した（図26）。
平成13年9月10日に国内で最初のBSEに感染した牛が発見された後，11月21日に2頭目，11月30日に3頭目が発見された。これによる牛肉，豚肉及び鶏肉の消費への影響を，BSE発生前の9月3〜9日の7日間の1世帯当たりの支出金額を100とした指数でみると，BSE発生以降，10月1〜7日の週まで急激な減少となった後，10月15〜21日の週まで横ばい，その後やや上昇傾向となったが，2頭目，3頭目の発見とともに再び減少傾向となった。例年需要が多くなる年末にかけて再び上昇傾向となったものの，前年に比べると低い水準で推移している。一方，豚肉及び鶏肉は，BSEの発生以降牛肉からの代替需要もあって，前年に比べ高い水準で推移している（図27）。
III-1.（1）
